Un estadounidense que vive en España es un enamorado de la paella y deja un mensaje muy claro a sus compatriotas: “No con chorizo”
Los creadores de contenido norteamericanos ‘Paul y Bea’ han tratado de especificar a sus compatriotas qué es exactamente este plato y qué tipos hay.
La gastronomía es motivo de unión y, en ocasiones, de separación. España lo sabe. No hay nada como una mesa larga con comida y una sobremesa posterior para unir lo que estaba roto, de la misma forma que jamás se pondrá de acuerdo a dos españoles acerca de qué croquetas son las mejores. Esto último ocurre con la paella. Tan evidente es que, incluso, Paul y Bea, unos influencers norteamericanos que han visitado España, han dedicado uno de sus últimos vídeos a desvelar a sus compatriotas qué es exactamente este plato y por qué el culmen de lo sabroso puede ser también trinchera de discusión.
“Ahhh, la paella. El plato por el que España es famoso y el plato del que más gente fuera de España tiene un concepto erróneo“, introducen el vídeo, agregando que si uno piensa que “la paella es solamente arroz con marisco” debe abrocharse el cinturón y prepararse para entrar “a fondo en el mundo de la paella real”. Primeramente hace hincapié en el abanico que conforman las distintas versiones de este plato. “Lo primero de todo, no todas las paellas están creadas igual. Métete en cualquier restaurante y vas a ver diferentes versiones. Pero, ¿cuáles de ellas son legítimas y cuáles harían mover la cabeza a un valenciano en señal de desaprobación?“, lanza.
Una auténtica clase gastronómica
Después desgrana una a una los tipos más populares de paella. “En primer lugar, la paella valenciana. Si tú preguntas a un valenciano cuál es la verdadera, te dirá que esta. Sin camarones ni mejillones. No con chorizo; seriamente, nunca pongas chorizo en la paella o te retirarán la visa”, detalla. En cuanto a los ingredientes, señala que “la paella tradicional valenciana tiene arroz bomba, que absorbe los sabores como una esponja, conejo y pollo; también garrofón, tomate, judías verdes, azafrán, romero y caracoles, que son opcionales pero la hacen muy auténtica”. Mención especial para el socarrat, su “parte más importante”: ”Si no tiene, no has comido paella".
@everythingisboffo 🥘 The TRUTH About Paella: Are You Eating It Wrong? 🇪🇸 Ahhh, paella—Spain’s most famous dish and the one that most people get completely wrong. If you think it’s just rice with seafood, buckle up, because we’re about to break down the REAL paellas of Spain (and expose the fakes 👀). 🏆 1️⃣ Paella Valenciana – The One True Paella If you ask a Valenciano, this is the ONLY real paella. No shrimp. No mussels. And for the love of Spain, NO CHORIZO. (Seriously, putting chorizo in paella is basically a crime here.) ✅ Ingredients: Bomba rice, rabbit, chicken, garrofón beans, green beans, saffron, rosemary, and sometimes snails. 🔥 The Secret: Socarrat—that crispy, caramelized layer of rice at the bottom. No socarrat? No paella. 🦐 2️⃣ Paella de Marisco – The Tourist Favorite Seafood lovers, this one’s for you. No meat, just a whole ocean’s worth of goodness: 🦐 Prawns | 🦑 Squid | 🦪 Mussels | 🦞 Lobster (if you’re feeling fancy) Unlike Paella Valenciana, this one skips the beans and rosemary, letting the seafood shine. Delicious? Yes. Authentic? Not according to Valencia. 🖤 3️⃣ Arroz Negro – The Rebel Paella, but make it goth. 🖤 This inky black beauty gets its color from squid ink, giving it a deep, briny flavor. Served with alioli (garlic mayo) on top. Bonus points if your teeth turn black. 🍖 4️⃣ Arroz al Horno – The Underrated One Paella’s oven-baked cousin, made with pork ribs, blood sausage (morcilla), and chickpeas. It’s rich, hearty, and criminally underrated. So, What’s the REAL Paella? According to Valencia, only Paella Valenciana gets the title. Everything else? Delicious, but not “real” paella. Want to see the full list? 🍽️ Check out the full guide on YouTube! And don’t forget to follow for more Spain food tips. ¡Buen provecho! 🇪🇸🎥
♬ original sound - Paul & Bea
Tras esta versión llega la paella de marisco, “la favorita de los turistas”. “Así es como los que no son españoles imaginan que es la paella. Sin carne, solo un montón de bondades del océano: gambas, calamar, mejillones, langosta (si te sientes juguetón)“, expone, detallando que ”a diferencia de la paella valenciana, aquí se omiten las judías y el romero, dejando brillar a los productos del mar".
Mención especial para el arroz negro, que es “la paella, pero gótica”. “El color negro se debe a la tinta del calamar, que, además, le da un profundo sabor. Se sirve con alioli por encima y si no terminas con los dientes negros, no has comido paella”, cuenta. Tras ello, “arroz al horno, que se hace con costillas de cerdo, morcilla y garbanzos; está bueno, es abundante y está criminalmente infravalorado”.
Después de la clase gastronómica vuelve a la pregunta inicial. “Así que, ¿cuál es la verdadera paella?“, lanza, dejando caer, después, la respuesta: ”De acuerdo con los valencianos, solo la paella valenciana se lleva el título. ¿El resto? Deliciosas, pero no son las paellas reales. Se llaman arroz con cosas“.
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