La prueba para entrar en un restaurante tres estrellas Michelin que todo el mundo puede hacer en casa: “Requiere concentración total”
Patrick O’Connell, chef del restaurante The Inn at Little Washington, cuenta en Business Insider todos los detalles de este examen.
El chef estadounidense Patrick O’Connell cuenta con un gran reconocimiento a nivel internacional tras haber convertido el restaurante The Inn at Little Washington en todo un referente mundial de la gastronomía. Su enfoque en la cocina regional de su país utilizando productos locales y colaborando estrechamente con agricultores y productores artesanales le llevó a ser pionero en su época.
O’Connell describe su restaurante -el único con tres estrellas Michelin en Virginia- como un “espacio festivo y emocional” más que un simple establecimiento gastronómico. Sus platos combinan sabores muy intensos ofreciendo creaciones como, por ejemplo, el carpaccio de cordero con helado de ensalada César, el ravioli de ternera con queso Taleggio, y el chartreuse de col rizada y langosta con beurre blanc de caviar.
El particular examen de O’Connell
Menús repletos de delicadeza a cargo de los mejores profesionales de la zona. Pero, ¿cómo puede un cocinero ganarse un lugar en el restaurante de O’Conell? El chef lleva a cabo una curiosa prueba que todo el mundo puede realizar en casa: hacer una simple tortilla “en versión sa clásica”.
“Los estadounidenses tienen una idea muy diferente de lo que es una tortilla porque la comen en un restaurante a la plancha, y es un bizcocho con una sola textura”, explica el cocinero en declaraciones para Business Insider. “Los ses valoran mucho la cocina con huevo. Es deliciosa y absolutamente maravillosa, incluso sin relleno de ningún tipo”, añade.
“A veces, la tortilla sa te deja un desastre en la sartén o un resultado duro, blando y unidimensional (...) Pero una tortilla sa como Dios manda requiere cierta destreza y habilidad. No puedes pensar en nada más cuando esos huevos están en la sartén. Requiere concentración total, lo que demuestra que las cosas más sencillas suelen ser las más difíciles”, comenta también.
¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí