Se gasta menos de 65 euros en el restaurante con el Récord Guinness de quesos, Les Grands Buffets: “Ningún amante del buen comer...”

Vanguardia, tradición y calidad son los aspectos que mejor definen a la gastronomía sa, una de las más apreciadas a nivel mundial. También por su variedad, como consecuencia de su diversidad regional, y por su sofisticación. En Francia, precisamente, hay una oportunidad única para que cualquier persona, a precio popular (62,90 euros para adultos), pueda degustar y deleitarse con las mejores opciones que ofrece esta cocina.

Esta no se encuentra en París. Tampoco está en Lyon, Toulouse o Marsella, sino que se encuentra a tiro de piedra para los ciudadanos españoles. A escasas dos horas de AVE de Barcelona, y a cinco de Madrid en alta velocidad, se encuentra en Narbona (Occitania, Francia) el restaurante Les Grands Buffets, establecimiento que ofrece a sus clientes la ocasión especial de probar todas las exquisiteces de la gastronomía sa e internacional, y disfrutar del buen comer.

Diario AS tuvo la ocasión de visitar este restaurante de la mano de Tryptic Comunicació y vivir la experiencia en primera persona. Situado a las afueras del municipio narbonense, el lujo y el arte no solo se limitan al ámbito culinario. Su decorado, propio de un palacio, destaca con sus vidrieras y espejos dorados. La disposición de la mesa es un ejemplo de que cada detalle, por mínimo que sea, se cuida al milímetro.

También cabe hacer una mención especial a su personal, responsables de amenizar la experiencia a los comensales, de que reciban un trato exquisito y recomendarles las mejores opciones que dispone el restaurante, que ofrece más de 150 recetas del chef Auguste Escoffier, considerado precursor del arte culinario y referente de la gastronomía sa, al hacer de ella una cocina global.

Pato a la Sangre, receta más popular del restaurante

Su receta estrella es el Pato a la Sangre (Le Canard au Sang). Les Grands Buffets es el único restaurante en Francia que sirve esta receta. Para su preparación ante los comensales, se hace uso de la prensa Tour D’Argent y, posteriormente, se elabora una deliciosa salsa para acompañar la carne. Finalmente, se corta el pato y se sirve la salsa encima.

No es el único. Merecen también su mención especial otros platos, como la langosta a la americana, las vieiras en salsa nantesa, foie gras escalfado en caldo de setas, o liebre a la royale, muy demandados por los clientes y recomendados por el personal del restaurante. Una serie de recetas emblemáticas de Escoffier que se cocinan al momento y a gusto de los comensales en La Rotisserie, en un espacio contiguo en el que se cocina el Pato a la Sangre.

World Record Guinness al surtido de quesos más grande del mundo

Capítulo aparte merece la sección de quesos. Ubicada junto al surtido de foie gras artesanos, este restaurante consiguió en 2020 el World Récord Guinness al surtido de quesos más grande del mundo. Más de 111 variedades servidos con Champagne Mercier Moët & Chandon, un champán a precio de bodega, a tan solo 25 euros.

Todos ellos han sido seleccionados y tenidos en cuenta por su calidad, sabor, composición, y origen. Todas las referencias se sometieron a una rigurosa selección efectuada por el dueño y fundador de Les Grands Buffets, Louis Privat, junto a maestros queseros ses. De todos ellos, 23 son europeos y seis, españoles, que son el Manchego 4 meses, Manchego 12 meses, Tomme Catalane, Cabrales, Queso de oveja con ajo negro y el Lúpulus de Formatges Muntanyola.

Elaborado por Formatges Muntanyola y la Fundación Ampans, se trata de un queso elaborado con leche de vaca ecológica y cuya corteza está madurada con cerveza. Es elaborado por personas con discapacidad. Los amantes del queso no pueden marcharse de este restaurante sin antes pasar por esta sección, en la que pueden probar variedades de queso de toda índole, así como probar diferentes intensidades de sabor. Una serie de quesos capaces de satisfacer los paladares más exigentes.

Los mejores productos del mar, postres y vino a precio de bodega

Más allá de los quesos, la sección de ‘La Mer’ reúne los mejores productos del mar. Preside la sección su gran cascada de bogavantes, así como las ostras de Thau, langostinos, cangrejo de mar, y hasta seis variedades de salmón noruego. Siempre que quede hueco para el postre, la crepe Suzzette, hecha al momento y flambeada ante el comensal, deleitará los paladares de los clientes, así como otros clásicos de la repostería, como sus macarons.

Su fuente de chocolate, operativa durante las 24 horas del día, también es un reclamo para los más curiosos. Pero no todo es comida en Les Grans Buffetts, que dispone de más de 170 referencias de vinos y champán de las mejores cosechas de Francia, servidos en copa o botella a precio de bodega, para maridar con cada producto.

Restaurante pionero en Francia y con larga lista de espera

Más allá de la experiencia culinaria que brinda con productos de alta calidad, este restaurante destaca también por ser pionero en Francia al implementar la jornada laboral de 35 horas para sus empleados y la semana laboral de 4 días, con el objetivo de priorizar el bienestar de los empleados y la conciliación familiar.

Desde su fundación en 1989, este restaurante ha situado a Narbona en el mapa. Suma casi tres millones de solicitudes de reserva cada año, y cuenta con una lista de espera de hasta seis meses, dado los centenares de miles de clientes que lo visitan anualmente. Una experiencia que, dada su relación calidad-precio, ningún amante del buen comer puede dejar escapar.

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