El peruano mas ‘Mítiko’ de Madrid está a un paso del Bernabéu: ceviche a 24€

En el restaurante Mítiko, ubicado en el número 22 de la madrileña calle Sor Ángela de la Cruz, se ha convertido en un templo de la cocina nikkei con su carta fusión de cocina peruana con japonesa. El chef Jorge Rodríguez, originario de Perú, perfeccionó su técnica en su país antes de aterrizar en España para ponerse delante de los fogones de este local.

La gastronomía nikkei tiene más de un siglo de antigüedad, cuando miles de japoneses emigraron a Perú, dando resultado a una cocina única y diferente al unir sabores, técnicas y productos de ambos países. El chef fusiona las dos cocinas dando como resultado a un color y sabor irresistible para cualquier tipo de paladar. En Mítiko se cuida cada detalle como la calidad de sus piezas de vajilla de cerámica elaboradas a mano, simulando los fondos marinos del país andino.

Comilones Madrid visitó Mítiko y se dejó aconsejar por su equipo para descubrir su propuesta gastronómica. La velada comenzó con el cóctel Atawalpa, elaborado con pisco cítrico, yuzu y licor 43, para dar paso a una selección de platos que combinan lo mejor de la cocina peruana y japonesa. Destaca la zamburiña con leche de tigre, mantequilla de miso y chalaquita picante, así como el sanguchito peruano con panceta de cerdo, puré de boniato asado, chalaquita picosa de pepino y piña, ají charapita, char siu de lichi y menta, y el Mitikoyaki, taquitos de alga nori con pez mantequilla flambeado.

En cuanto a la barra cevichera, probó el tartar cevichero con toro de Balfego, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, mayo japo, eneldo, aceite de cilantro y ají limo. Mientras con la barra de sushi, destacan el maki ahumado con picaña madurada, barbacoa nikkei, arroz, aguacate, eby fri, emulsión de ají amarillo y sésamo, chimichurri de ajíes, chalaquita, quinua crocante; y el maki crab de cangrejo cebollino, pepino, quinua crocante, mayo anticuchera y mantequilla de trufa. Por último, el nigiri de salmón nikkei y el de salmón inka.

Para cerrar la experiencia, el postre de yuzu y maracuyá para terminar con un toque fresco y cítrico. Mítiko se ha convertido en un referente para los amantes de la cocina fusión, donde cada bocado transporta a Perú y Japón en un solo plato.

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