“Comer para ganar”, la particular dieta para una mejor salud de Fernando Mata
El investigador cordobés relaciona en su libro acontecimientos de la historia del deporte con la evolución en la alimentación de atletas
Mejorar hábitos de alimentación y no sólo para el deporte profesional es el objetivo de fondo de la publicación “Comer para ganar”, último trabajo editorial de Fernando Mata. El investigador en Biomedicina y Nutrición cordobés expone sus planteamientos en la materia a través de episodios célebres de la historia del deporte mundial. “He intentado plasmar en el libro acontecimientos reales de cómo comían los deportistas, cómo comen ahora y cómo deberían comer. Es un repaso a la historia del deporte y de la alimentación para encontrar muchas explicaciones”. De esta forma, presenta el Director del Centro de Estudios Avanzados en Nutrición un libro publicado recientemente por la Editorial Hestia.
Fernando Mata se remonta a la maratón de Boston de 1924 para empezar su recorrido. Y destaca el episodio porque “se puso de manifiesto la importancia de los carbohidratos para los corredores de principios del siglo pasado. Ellos tomaban unos caramelos de glucosa sin saber cuál era el motivo que les mejoraba el rendimiento. Fue el principio”. Y a partir de ese momento se asistió a una constante evolución hasta nuestros días. Mata recuerda que “a partir de los años 60-70 se empezó a analizar lo que ocurría en nuestro músculo esquelético durante el ejercicio y cómo era la respuesta del cuerpo de los deportistas cuando ingerían ciertos alimentos”.
Pero esta publicación de “Comer para ganar” va más allá del deporte de elite. La intención del autor es potenciar “la instauración de hábitos saludables” en toda la sociedad, al tiempo que reconoce que “es muy complicado y no sólo en los deportistas”. Aunque, centrándose en ellos, Fernando Mata considera fundamental que “a veces hay que esperar a momentos singulares para poder llevarlos a cabo esos cambios”. Entre ellos, advierte que “uno de ellos es cuando se lesionan, porque están más permeables para recibir consejos. Ojalá no fuera en ese momento, pero sucede con frecuencia”. Incluso lanza una crítica al afirmar que “escuchan, a veces. comentarios que les llegan de una especie de gurús que de los profesionales sanitarios”.
El libro se presenta situaciones que se han vivido en el deporte mundial y que, por supuesto, podrían tener relación con la alimentación. Haciendo referencia a alguno de sus capítulos, Mata señala que “aunque llama mucho la atención en estos tiempos que los deportistas tengan problemas gastrointestinales durante la competición, no es algo nuevo. Por ejemplo, se dio en innumerables ocasiones en pruebas ciclistas”. Incluso resaltaba que “eso, ahora, se intenta trabajar para que no pase antes de una competición”. Aunque matizando que “antes en las estrategias que se hacían no había evidencia de su efectividad”, mientras que “hoy la ciencia los descubre cómo a través de la alimentación se puede ayudar al deportista”.
El libro también deja lugar a la anécdota. Y uno de los capítulos más llamativos es el de los jugadores de fútbol, quienes muchas veces aparecen escupiendo durante los partidos. Puestos a buscar explicaciones, Fernando Mata señala que “puede que lo hagan porque se les seca la boca”, aunque también hay otros motivos. Cabe la posibilidad de que “se enjuaguen sus bocas con bebidas con carbohidratos y cafeína, pero sin tragarlas. Así se activan las áreas del cerebro que pueden mejorar el rendimiento”.
En su afán docente, Mata también tiene una parte dedicada a los jóvenes y su relación con el deporte, independientemente de su vinculación con la competición. En todo caso, deja claro que “comer es importante para ganar”.
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