El truco infalible de Karlos Arguiñano para cocinar huevos fritos: “¡Para que no salten!”

La cocina se convierte en un campo de batalla cuando uno, convencido de que la elaboración de un huevo frito es sencilla, se arma de inocencia y saca una sartén. En efecto, se trata de un plato de cocinado fácil —que, como todo, tiene sus trucos y detalles—. Pero cuando el huevo cae en el aceite y comienza a salpicar, entonces, inicia una lucha casi prehistórica en la que el chef, si piadoso, no tiene más que una espátula como espada y la tapa de la sartén como escudo.

Es consciente de ello Karlos Arguiñano. El laureado chef vasco, rostro icónico de los formatos culinarios en España y uno de los principales artífices de la conocida como Nueva Cocina Vasca, eleva a una categoría superior esta propuesta clásica sustentando la mejora de su receta en la técnica y los pequeños detalles.

Dos ingredientes eficaces

La clave reside en el calor uniforme provocado por la sartén, que es la principal causa de la ‘explosión’ que sorprende a uno cuando cocina este plato. Y para contrarrestarlo, apunta Arguiñano, no hacen falta más que dos elementos: sal y harina.

El primero de estos dos ingredientes actuará absorbiendo el agua que llega al huevo y, por tanto, evitando el citado estallido; el segundo es buena opción si se prefiere evitar el toque salado porque, además de cumplir con la misma función que la sal, no tendrá una repercusión directa en el sabor.

Noticias relacionadas

Virales

Una madre pregunta en el grupo de WhatsApp por qué no hubo clase y desata el caos más absoluto

Virales

Una argentina emigra a España y esta es la actitud de los españoles que le ha permitido sentirse en casa en tiempo récord

Son dos pequeños detalles que el cocinero señaló a través de X (Twitter, antes), a modo de respuesta a un artículo de Cocinatis. “¡Truco para que no salten los huevos al freírlos! Agrega este ingrediente al aceite", dejó por escrito. Y su comunidad tomó nota.

¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí